Điên điển là một trong loài hoa mộc mạc, 1-1 sơ như bao loại hoa khác, fan dân miền Tây thường gọi là bông. Mà lại bông điên điển đặc biệt quan trọng ở khu vực vừa là hoa, vừa là thức ăn giúp cho nhiều bà nhỏ ở vùng người quen biết có thời cơ khai thác, cải thiện cuộc sống gia đình. Bông điên điển chế biến được rất nhiều món ăn ngon, trong các số ấy có món bông điên điển xào giết mổ bò.
Bạn đang xem: Cách làm bông điên điển xào thịt bò dinh dưỡng, bồi bổ
Tại các huyện đầu mối cung cấp tỉnh An Giang, hàng năm cứ cho tới mùa nước dưng cao là bông điên điển lại trổ rubi đồng.
“Điên điển trên bờ ruộng trổ hoa/ đá quý soi đáy nước, tóc buông xòa” (Theo “ Tạp cây viết năm Nhâm Thìn” của cố gắng Vương Hồng Sển).
Hái bông điên điển
Theo bách khoa toàn thư mở Wikipedea, bông điên điển có tên khoa học tập là Sesbania Sesban, họ đỗ Fabaceae. Bạn Khmer hotline bông điên điển là Snor. Gớm “Xà No” sinh sống Hậu Giang là vươn lên là thể của tiếng Khmer “Snor” vị xưa tê vùng này điên điển mọc tương đối nhiều nên mới gọi là Xà No.
Vào những thời nay nếu gồm dịp về các xã biên thuỳ thuộc tỉnh An Giang bọn họ sẽ tất cả dịp thưởng thức nhiều món ăn được sản xuất từ bông điên điển như canh chua bông điên điển, bánh xèo bông điên điển, gỏi bông điên điển, bông điên điển chấm mắm kho, tuyệt độc nhất là bông điên điển có tác dụng dưa chua.
“Điên điển mà lại đem muối hạt chua,
Ăn kèm cá nướng mang đến vua cũng thèm”
Qua trải nghiệm, nhiều đầu bếp gần đây đã bào chế thêm món bông điên điển xào giết thịt bò, được xem như là đặc sản vùng đồng chí lụt. Theo tay nghề dân gian, nguời ta thường xuyên hái bông điên điển vào buổi chiều, trời choạng vạng vì chưng lúc đó bông vừa bắt đầu hé nhụy, tươi ngon. Ví như hái vào buổi sáng hoa nở tròn đầy, ong bướm đã lấy mật không hề tinh túy nữa. Hái xong, bọn họ lựa quăng quật những bông thô héo rồi dìm với nước muối bột loãng độ 10 phút mang lại sâu bọ nổi lên. Xong, vớt ra để ráo nước trước lúc chế biến.
Thịt bò, lựa chọn thịt đùi tươi, mang về rửa sạch, nhằm ráo rồi thái mỏng, ướp tiêu hành, tỏi, nước mắm mang lại thấm đều. Bông điên điển xào riêng, chỉ cần xào sơ qua rồi đổ ra dĩa. Liên tục bắc chảo lên xào thịt tới khi toàn vẹn săn new cho bông điên điển vào xào tiếp, hòn đảo đều, nêm nếm cho vừa khéo ăn trước lúc nhắc xuống bếp.
Bông điên điển rất ngon, vừa ngọt, vừa bùi, vị đậm đà rất riêng, lại là 1 trong món nạp năng lượng mang những ký ức cùng hoài niệm đối với người dân vùng bọn lụt sinh hoạt miền Tây. Ngày nay bông điên điển ko những đổi mới một thực đơn thân thuộc trong các nhà hàng, quán ăn bình dân mà còn đi vào thơ ca:
“Xa xăm chỗ đất bưng biền. Ăn bông mà lại điên điển. Nghiêng mình nhớ đất quê. ông chồng xa em cực nhọc mà về …” (Lời bài xích hát “ Bông điên điển” của Hà Phương).
Một đặc sản của miền Tây bắt buộc không nói tới là bông điên điển. Chỉ với thứ cây dại nhưng từ xa xưa, bạn ta vẫn nghĩ ra những món ăn từ bông điên điển cực ngon, cực bổ.
Những món ăn từ bông điên điển đã đóng góp thêm phần làm phải sự rực rỡ của nhà hàng siêu thị miền Tây sông nước:
1. Canh chua bông điên điển. Nguyên liệu: Cá bông lau, bông điên điển, cà chua, me xanh, rau thơm, nước mắm, tỏi, hạt nêm, đường, muối. Cá rửa sạch, cắt lát dày 3 cm. Để ráo nước, ướp cùng muối. Mang phần bông điên điển cọ sạch, nhằm ráo nước. Rau xanh ngổ cùng ngò sợi thái nhỏ.
Cho cá vào chiên qua, tiếp nối cho nước vào, nêm các gia vị vừa ăn uống đun sôi tính đến khi cá chín. Mang lại bông điên điển cùng những loại rau củ thơm, tỏi phi thơm cùng ớt vào, hâm sôi lên, nêm gia vị rồi tắt bếp.
Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Tắm Cho Chó Hết Hôi, Cách Khắc Phục Tình Trạng Chó Tắm Rồi Vẫn Hôi
2. Gỏi bông điên điển. Đây là 1 trong những món ăn hết sức đặc sắc, bao gồm sức khiến thương lưu giữ cho bất kỳ ai trải nghiệm món ăn uống này. Loại giòn của bông điên điển, vị ngọt của làm thịt heo và những con tôm, thêm các loại rau củ thơm là ta đã bao gồm một món ăn đặc sản nổi tiếng của tín đồ miền Tây.
Người ta thường trộn bông điên điển cùng với giấm đường hoặc nước me cùng với các loại rau xanh củ khác ví như cà chua, dưa leo, rau xanh thơm… nhấn nhá thêm vị ngọt mang đến đĩa gỏi có thể là tép ram, tôm luộc, giò chả hoặc thịt ba rọi vừa nạc vừa mỡ.
Dĩa gỏi ngon là phải cân bằng trong độ chua ngọt hài hòa và giữ được cái giòn bùi đặc thù của điên điển.
3. Bông điên điển xào làm thịt bò. Nguyên liệu: giết bò, bông điên điển, hành, tỏi, nước mắm, dầu ăn, gia vị. Giết bò, chọn mua thịt đùi tươi, đem đến rửa sạch, nhằm ráo rồi thái mỏng, ướp tiêu hành, tỏi, nước mắm cho thấm đều.
Bông điên điển xào riêng, chỉ cần xào sơ qua rồi đổ ra đĩa. Liên tiếp bắc chảo lên xào thịt cho tới khi đầy đủ săn mới cho bông điên điển vào xào tiếp, đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn trước lúc nhắc xuống bếp.
4. Bánh xèo bông điên điển. Nguyên liệu: Bông điên điển, bột gạo, nước cốt dừa, nước lạnh, muối, bột nghệ, hành lá, tép, giá, củ sắn, rau sống nạp năng lượng kèm, gia vị.
Thái củ sắn bé dại thành miếng dài, mỏng. Pha các thành phần hỗn hợp bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lạnh, hành lá cùng với nhau rồi để khoảng 10 – 15 phút mang lại bột nở ra. Tiếp đến bắt chảo dầu lên cho dầu nóng, trộn phần nhiều rồi đổ bột vào trong chảo tráng mỏng. Mang lại giá, củ sắn, bông điên điển, tép sông vào, rồi đậy nắp lại. Thỉnh thoảng mở nắp chất vấn bánh đã chín chưa.
