Cách Làm Giò Dăm Bông Thanh Hóa, Làm Giò Dăm Bông

1. Giò dăm bông – món ngon thiết yếu mỗi dịp lễ Tết2. Cách làm giò dăm bông ngon giòn, an toàn vệ sinh tại nhà2.2 Các bước chế biến3. Mẹo làm giò dăm bông bò chuẩn vị, giòn ngon, không hôi

Điểm độc đáo của giò dăm bông là sử dụng đồng thời cả thành phần xay nhuyễn và nguyên liệu dạng bản. Tuy nhiên thành phẩm tạo ra vẫn có sự đồng nhất đến hoàn hảo và hương vị thơm ngon khỏi bàn.

Bạn đang xem: Giò dăm bông thanh hóa

1. Giò dăm bông – món ngon thiết yếu mỗi dịp lễ Tết

1.1 Màu sắc và hình dáng bắt mắt

Giò dăm bông có màu sắc vô cùng ấn tượng và được hợp thành từ nhiều phần nguyên liệu. Màu hồng da của bì lợn, màu đỏ hồng của thịt thăn; hồng kem của giò, xanh lục của hành ngò băm nhỏ. Đặc biệt còn lấm chấm nhiều mảnh tiêu sọ, trông rất hấp dẫn và đưa hương.

*

Ngoài ra, tạo hình đầy tính thẩm mỹ cũng là một điểm cộng lớn của món ngon này. Chúng có kết cấu hình trụ tròn, cực săn chắc. Khi thái có cực cản nhẹ, rất nảy. Miếng giò cắt ra trông vuông vắn, sắc lẹm và có hình thức vô cùng bắt mắt.

1.2 Hương vị thơm ngon, quyến rũ

Hương vị của giò dăm bông là sự hòa trộn tuyệt vời giữa 3 thành phần chính: thịt thăn, giò xay nhuyễn và bì lợn. Ngoài ra còn có sự cộng hưởng của rất nhiều loại gia vị độc đáo: muối hồng, áp xanh, tiêu đen, rễ ngò rí…. Chính nhờ điều này mà thành phẩm có mùi thơm đặc biệt, vừa săn, vừa mềm mại, tạo cảm giác kích thích cực ấn tượng. Do có hương vị và hình thức hoàn hảo nên món ăn này luôn có mặt trong mỗi dịp lễ tết của người Việt.

1.3 Dinh dưỡng và lành mạnh

Trong thành phần của giò dăm bông có đầy đủ các dưỡng chất quan trọng: chất béo, chất đạm, chất xơ và một phần nhỏ tinh bột. Đặc biệt, còn có nhiều vitamin, chất sắt, kẽm, rất cần cho hoạt động trao đổi chất của cơ thể.

*

Đó là chưa kể đến cách chế biến siêu lành mạnh. Trải qua quá trình hấp chín bằng hơi nóng, vi lượng trong thành phẩm không bị hao hụt, thất thoát mà được giữ vẹn nguyên.

☛☛☛ NÊN XEM: Giò sống bao nhiêu calo

2. Cách làm giò dăm bông ngon giòn, an toàn vệ sinh tại nhà

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Bì lợn: 5 lạng
Thịt thăn hoặc thịt nạc vai: 5 lạng
Giò sống: 5 lạng
Hành tím: 8-10 củTỏi: 2 củRễ ngò rí: 1 mớ nhỏTiêu sọ: 1 nhúm
Bột năng: 1 thìa canh
Hành lá: 4-5 câyÁp xanh: 2 ống
Lá chuối tươi: 1 tàu
Gia vị khác.

*

2.2 Các bước chế biến

2.2.1. Sơ chế nguyên liệuDa lợn mua về cạo qua, sau đó ngâm với nước muối loãng và chanh trong 15″ rồi xả lại với nước mát. Tiếp theo, nấu một nồi nước sôi rồi cho da lợn vào chần trong 3-4 phút. Khi thấy da săn lại thì vớt ra, nhổ sạch lông còn bám dính bề mặt, rửa qua nước.Giã nhuyễn 4-5 củ hành tím và 1 củ tỏi; rễ mùi và gốc hành lá đem thái rồi băm nhỏ.Lá chuối tước bỏ cuống, để dạng bản lớn, rửa qua nước rồi lau khô
Thịt lợn rửa qua nước rồi ướp cùng giấm, gừng trong 10″, rửa lại với nước muối
Khi thịt ráo nước, cắt thịt thành từng lát vuông vức như quân cờ, mỗi cạnh có chiều dài khoảng 1,5cm.Cho đồng thời 1 thìa nhỏ tiêu sọ xay, nước áp xanh, 1 thìa nhỏ muối hồng, hành và mùi đã băm nhuyễn vào âu. Dùng đũa đảo đều nguyên liệu và để trong 40 phút để thịt ngấm đều gia vị.

*

2.2.2. Luộc và xắt mỏng da lợnCho 2 lít nước vào nồi cùng với 3-4 củ hành tím, 1/2 thìa muối, vặn to lửa. Khi nước tăng nhiệt, sờ thấy ấm thì thả da lợn vào, đậy khít nắp và vẫn duy trì lửa ở mức cao.Khi nước sôi, giữ nguyên trạng thái trong 20″. Sau đó mở nắp, dùng đũa xiên qua, nếu thấy thao tác dễ dàng thì chứng tỏ da lợn đã chín. Lúc này, vớt bì ngâm trong nước đá khoảng 10″ để tạo độ giòn
Dùng dao sắc cắt thành từng lát có độ dày vừa phải. Theo đó, bạn nên cắt miếng có độ dày 4-5mm, độ dài khoảng 40-50mm. Cuối cùng, cho tất cả vào trong một âu lớn để chuẩn bị cho khâu trộn nguyên liệu

*

2.2.3. Trộn nguyên liệu và đóng góiCho giò sống, thịt vào cùng âu chứa da heo. Rắc 1 thìa canh bột năng và một thìa canh tiêu sọ. Sau đó thêm đường, bột ngọt, nước mắm theo tỉ lệ: 1 : 1 : 1. Cuối cùng, trộn đều tay trong 10″ và để trong 30″ để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.Bạn có thể dùng khuôn ép giò loại 1kg hoặc 1/2kg, tùy nhu cầu. Để ép giò, đầu tiên bạn cần sử dụng thanh inox xiên ngang qua lỗ ở phần áp đáy. Sau đó, đặt vỉ hình tròn có lỗ xuống áp sát thanh ngang. Tiếp theo, sử dụng lá chuối sạch lót toàn bộ bên trong của khuôn ép rồi múc dăm bông cho vào khuôn, nhận đều tay.Khi đã đầy khuôn, gấp phần thừa của lá chuối vào trung tâm, sau đó dùng vỉ tròn còn lại đậy lên. Kết thúc bằng việc nén thật chặt để ép, tạo hình giò dăm bông.

*

2.2.4. Hấp giò dăm bôngĐặt giò vào trong xửng, sau đó đổ nước vào 1/3 thành nồi dưới, hấp nhỏ lửa. Sau 30 phút, mở nắp nồi để siết lại khuôn ép một lần nữa và tiếp tục đậy nắp, hấp trong 20″ thì tắt bếp. Lúc này vớt giò ra, để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 5h để giò săn lại và thưởng thức.

2.3 Thành phẩm

Thành phẩm tạo ra có hình trụ tròn, trông rất đẹp mắt. Khi gỡ lá chuối và cắt dăm bông, bạn sẽ thấy sự xen kẽ của thịt thăn, bì lợn, giò xay… tạo ra những đường vân và dải màu sắc bắt mắt, trông cực hấp dẫn. Khi thưởng thức, dăm bông vừa giòn sần sật, vừa có độ dẻo và mềm của thịt. Đồng thời, gia giảm mùi tiêu sọ rang và hấp xanh nên thơm phức. Ăn kèm muối tiêu, tương ớt hoặc dưa góp thì tuyệt cú mèo.

*

➤➤➤ TÌM HIỂU: Máy xay giò 5kg

3. Mẹo làm giò dăm bông bò chuẩn vị, giòn ngon, không hôi

3.1 Khử sạch mùi thịt bò

Thịt bò thường có mùi xỉn đặc trưng và nếu bạn không khử mùi thì có ướp bao nhiêu gia vị, món ăn cũng không được như ý. Bởi vậy, muốn giò dăm bông chuẩn vị, không bị hôi, hãy lưu ý đến một số điều sau khi sơ chế:

Ướp thịt với gừng giã và giấm trong 10 phút để làm thơm, loại bỏ mùi xỉn của thịt bò. Không chỉ vậy, công đoạn này còn giúp thịt mềm hơn khi chế biến
Sau khi ướp với giấm và gừng, xả thịt trên vòi nước và rửa qua nước muối để diệt khuẩn, khử mùi hôi một lần nữa.

Với hướng dẫn trên, đảm bảo sau khi sơ chế, thịt sẽ rất thơm, không còn mùi khó chịu.

*

3.2 Bí quyết luộc da nhanh mềm

Muốn luộc da lợn mềm nhưng vẫn săn, giòn, bạn cần ghi nhớ một số chi tiết sau:

Cho bì vào nồi khi nước hơi ấm, thả thêm hành tím và muối để bì thơm và nhừKhông luộc bì quá lâu, để sôi 20 phút thì tắt bếp
Sau khi vớt bì, cho ngay vào bát nước đá để da lợn săn và giòn

3.3 Dùng lá chuối gói giò sạch, an toàn

Lá chuối vừa có màu đẹp, vừa ít bám dính vào nguyên liệu, lại rất mềm và dai nên đây là lựa chọn lý tưởng để gói giò. Không chỉ vậy, thành phần này còn rất lành tính, không phát sinh chất độc hại dưới tác dụng của nhiệt nên gói dăm bông rất đảm bảo. Ngoài ra, khi được hấp chín, lá có mùi thơm nhẹ và quyện vào lớp giò phía ngoài, góp phần làm tăng thêm hương vị của món ăn.

*

Khi gói giò bằng lá chuối, bạn cần nằm lòng những nguyên tắc sau:

Chọn loại lá bánh tẻ, có màu tươi xanh, đồng nhất, không có các vệt, chấm đen hay bị úa vàng
Luôn rửa sạch và lau khô lá chuối trước khi sử dụng
Dùng lá chuối hột vì loại này có dạng bản dày, dai và thơm hơn những lựa chọn khác

Giò dăm bông là món ăn lạ miệng nhưng thơm ngon và giàu dinh dưỡng, không chỉ vậy, trông còn rất sang và đẹp mắt. Vậy nên bạn hãy lưu lại cách làm ngay hôm nay để trổ tài mỗi khi có dịp nhé!

1. Giò dăm bông – Món ăn phải có trong mỗi dịp đặc biệt2. Cách làm giò dăm bông ngon giòn,đơn giản, hấp dẫn tại nhà3. Lưu ý làm giò dăm bông thơm, dai, ngon, không hôi
Giò dăm bông là món ăn “kinh điển” thường xuyên xuất hiện trong những mâm cơm ngày tết. Thực phẩm này có hương vị rất độc đáo, dai giòn lại mềm thơm. Để biết cách làm món ăn này hãy cùng theo chân chúng tôi ngay sau đấy nhé.

1. Giò dăm bông – Món ăn phải có trong mỗi dịp đặc biệt

Chắc hẳn ít người biết rằng thực phẩm này có xuất xứ từ châu Âu. Sau khi du nhập vào nước ta thì được cải biên sao cho phù hợp với khẩu vị người dân.

Vậy tại sao giữa một “thiên đường đồ ăn” mà giò dăm bông vẫn thu hút đến thế. Nguyên nhân là bởi 3 yếu tố sau đây:

*

1.1 Màu sắc thu hút

Món ăn này ban đầu có hình tròn, được bọc trong lá chuối tươi xanh. Giò sau khi được cắt lộ ra màu hồng nhạt bắt mắt. Xen lẫn là một chút thịt và da, trông rất độc đáo và khác lạ. Bên cạnh đó còn được điểm thêm ít hạt tiêu đen tạo điểm nhấn về hình thức cũng như hương vị.

Khi ăn thực khách thường bổ dọc đòn thịt nguội, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Trãi toàn bộ ra đĩa một cách đều tâm tấm, kết hợp với chén muối tiêu chanh ở giữa, ai ai nhìn thấy cũng phải nuốt nước miếng.

1.2 Hương vị dai, giòn, thơm

Mang theo một mùi thơm đặc trưng của thịt, chỉ cần ngửi sơ qua thôi là có thể đoán được đó là giò dăm bông. Hương thơm này là sự hòa trộn của hành tỏi, xen lẫn với hương cay nồng của hạt tiêu rang chín.

*

Thông thường ăn quá nhiều thịt thực khách sẽ dễ bị ngấy, nhưng đối giò nguội thì không như thế. Vị ngọt tự nhiên của món ăn tiết ra lắp đầy khoang miệng mà không cần dùng bất kỳ gia vị nào.

Xem thêm: Ngâm quần jean với nước muối bao lâu để giữ màu mãi đẹp? greenhouse

1.3 Đảm bảo dưỡng chất, khỏe mạnh

Vì chủ yếu nguyên liệu được làm từ thịt heo nạc và một ít da, không chất béo nên giò chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Cung cấp nhiều protein và chất đạm cho mỗi khẩu phần ăn. Chính vì thế, đây là món ăn rất hợp lý giúp bạn có thể thay đổi thực đơn cho gia đình khi cần thiết.

2. Cách làm giò dăm bông ngon giòn,đơn giản, hấp dẫn tại nhà

Nếu như trước kia phải chạy ra chợ mới mua được thịt dăm bông về ăn thì giờ đây hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Món ăn này có cách chế biến rất đơn giản, khi tự làm sẽ đảm bảo vệ sinh mà còn hợp khẩu vị gia đình hơn.

*

Dưới đây là tất tần tật những bí quyết làm thịt dăm bông truyền thống được truyền lại từ “đầu bếp” nổi tiếng:

2.1 Nguyên liệu cần có:

Thịt thăn heo: 500gr
Da heo: 500gr
Giò sống: 500gr
Tiêu đen nguyên hạt: 20gr
Bột năng: 50gr
Hành lá, củ tỏi, hành tím
Mắm, đường, mì chính
Khuôn ép giò, xửng hấp,.

*

Mẹo chọn thịt ngon:

– Đối với thăn heo: Thịt sẽ có màu hồng sáng, chạm vào có độ đàn hồi nhẹ mà không bị nhũn. Và đặc biệt để món ăn ngon thì không nên chọn thịt quá nạc.

– Đối với da heo: Nên chọn da heo ngay phần thịt thăn, thịt nạc vai vì da vùng này khá dày. Khi dùng làm món ăn sẽ có độ dai giòn sật sật ăn rất đã miệng. Tuyệt đối không lấy da ở bụng vì phần này khá mỏng, bên cạnh đó da còn không căng mướt.

2.2 Các bước thực hiện

Chỉ với 5 bước đơn giản sau đây là bạn có thể cho ra ngay một đĩa giò dăm bông thơm nức mũi, ai ăn cũng ghiền.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, đem phần thịt thăn đi rửa sạch với nước muối để khử mùi hôi. Sau đó thái mỏng thành khúc vuông cạnh dài 2cm.Tiếp theo dem da heo đi làm sạch bằng cách chà muối hoặc chà chanh. Lặp lại thao tác này 2 – 3 lần để miếng da không bị nhớt.Cuối cùng băm nhỏ hành tỏi sau đó để sang một chén riêng để phục vụ quá trình tẩm ướp thức ăn.

Bước 2: Luộc phần da heo

Bắt lên bếp một nồi nước sôi sau đó thả vào nồi 4 củ hành tím dập. Đợi khoảng 3 phút cho nhiệt độ nước đạt trên 80 độ C thì thả bì lợn vào luộc chín (Chỉ luộc trong 20”).Sau khi hết thời gian, nhanh tay vớt bì ra, thả vào thau nước đá để thành phẩm được giòn, ngon hơn.

*

Bước 3: Trộn giò sống

Cho toàn bộ da heo đã cắt vào một cái nồi trộn chung với phần thịt thăn heo đã cắt.Hòa tan 50gr bột năng với ½ chén nước, tiếp tục cho 500gr giò sống, 2 thìa mắm, một ít muối, mì chính và tiêu nguyên hạt

Bước 4: Ép dăm bông và hấp

Làm sạch khuôn đã chuẩn bị, có thể dùng khuôn 1kg hay 500gr tùy ý thích mỗi người.Lắp khuôn vào, lót bên trong là một lớp lá chuối để tạo vị ngon và mùi thơm.Cho hỗn hợp trên vào khuôn, nén chặt, lót lên trên 1 lớp là chuối nữa, cuối cùng là đậy nắp khuôn lại.

*

Cho xửng hấp lên bếp, bên dưới cho khoảng 1,5 lít nước đến khi nước bắt đầu sôi thì cho dăm bông đã ép vào hấp.Đối với khuôn 500gr thì chỉ cần hấp trong vòng 40” là giò dăm bông chín đều.Còn khuôn 1kg thì cần khoảng 1 giờ đồng hồ để chín.Sau đó vớt ra để nguội và bỏ vào tủ lạnh từ 5-6 tiếng.

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi bỏ tủ lạnh từ 5-6 tiếng thì lấy khuôn ra, dùng tay vặn của khuôn để đẩy dăm bông ra ngoài. Và thế là món ngon đã hoàn thành xong.

2.3 Thành phẩm

Cuối cùng, cắt dăm bông thành từng lát mỏng vừa ăn, sắp xếp lên đĩa sao cho đẹp mắt. Làm thêm một chén nước chấm để điều chỉnh vị thì ngon còn gì bằng.

Dăm bông ăn vào sẽ thấy được độ dẻo, dai giòn sần sật của vị da heo. Ăn món này cùng với củ kiệu hoặc cải chua thì phải nói là “ngon quên lối về”.

*

☛☛☛ ĐỌC TIẾP: Máy xay giò

3. Lưu ý làm giò dăm bông thơm, dai, ngon, không hôi

Tuy làm đơn giản nhưng bạn cũng phải lưu ý một vài điều sau để dăm bông làm ra không bị hôi, tạo được độ giòn dai ngon miệng.

3.1 Vệ sinh kỹ thịt

Thịt mua về thì phải đảm bảo được rửa và khử sạch mùi. Lúc mua thì hạn chế lựa những miếng thịt cũ, có mùi hôi vì như thế dăm bông làm ra sẽ rất tệ.

*

3.2 Mẹo luộc da mềm

Để tiết kiệm thời gian cho các khâu chế biến thì luộc da cũng cần có bí kíp riêng. Bạn nên cho thêm vào 1 ít dấm ăn, hoặc khi luộc bạn cho thêm vào ít muối và ít mì chính. Điều này sẽ giúp da nhanh mềm, hơn thế nữa da sẽ được ngấm vị sẵn sẽ rất ngon.

3.3 Dùng lá chuối gói giò sạch sẽ, đảm bảo

Để tránh cho phần hỗn hợp thịt và giò bị dính vào thành khuôn thì nên lót 1 lớp lá chuối bên trong. Ngoài ra, lá chuối sẽ giúp ta bọc phần giò dăm bông lại, giúp giữ vệ sinh tránh tiếp xúc nhiều với môi trường bên ngoài khi chưa sử dụng.

*

Hy vọng công thức làm giò dăm bông siêu ngon trên đây có thể giúp bạn có thể tự làm món này cho gia đình ngay tại nhà.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

x

Welcome Back!

Login to your account below

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.