Với lượng khách đông đúc chiếm trọn gần 300 m2 không gian trên đường Lý Chính Thắng, Phú Gia ngày càng ăn nên làm ra nhờ những tô phở được mệnh danh thuần Bắc nhất Sài Gòn.
 |
| Trong hành trình đi tìm hương vị phở Bắc tại Sài Gòn, chúng tôi đến thăm tiệm Phú Gia nằm khiêm nhường trên con phố không quá tấp nập Lý Chính Thắng (quận 3, TP.HCM). Hàng phở này vẫn ngày ngày đón hàng trăm thực khách ghé thăm. |
 |
| Phở Phú Gia mở cửa từ 6h đến 10h và từ 17h đến 22h. Dịp cuối tuần, thực khách từ nhiều nơi cùng chen nhau trong không gian gần 300 m2 để tự thưởng cho mình tô phở đặc biệt không thể tìm thấy ở nơi nào khác tại Sài Gòn. Bạn đang xem: Phở phú gia lý chính thắng |
 |
| Cũng vì lượng khách hàng đến quán vào dịp cuối tuần quá đông, nên toàn thể nhân viên của quán phải làm việc trong không khí khẩn trương, gấp rút, kéo dài suốt cả buổi sáng. |
 |
| Nổi tiếng nhất ở Phú Gia có lẽ là phở bò tái lăn. Dưới cái nắng gắt của Sài Gòn, chảo thịt bò lửa to trở thành điểm thu hút thú vị. Khách qua đường cũng ấn tượng với chảo thịt bò phi tỏi thơm nức ngay trước quán. |
 |
| Trước khi cho thịt bò vào xào lăn, người đứng bếp phải phi tỏi cho đến khi chín già, trong cái nóng của chảo dầu sôi sùng sục. Bởi vậy, thực khách khó tính nhất cũng phải nức lời khen ngợi về vị đặc biệt. |
 |
| Phở ở Phú Gia không hề có tương đen hay rau, giá như thường thấy ở các tiệm phở Sài Gòn. Ăn kèm với phở chỉ có chanh, tỏi ngâm giấm, tương ớt và quẩy chiên giòn tùy ý. Gần 30 năm kinh doanh, Phú Gia vẫn "bảo thủ" giữ nguyên hương vị phở Hà Nội, chỉ thêm hành tây dậy mùi. |
 |
| Bên trên tô phở là rất nhiều hành tây và hành lá chẻ dài. Người sành ăn còn gọi thêm một chén hành, vắt thêm ít chanh. “Tôi chỉ tập trung thưởng thức phở thay vì để các loại rau làm pha lẫn mùi vị”, một vị khách lớn tuổi chia sẻ. |
 |
| Cái "bảo thủ" của Phú Gia còn nằm ở nước dùng giữ nguyên vị phở miền Bắc. Nồi nước dùng trong veo lúc nào cũng sôi sục và tỏa khói. Chén trứng thả nổi trong nồi, khi vớt lên được chan thêm ít nước dùng là món ăn kèm hấp dẫn ở Phú Gia.Mỗi tô phở ở đây có giá khoảng 65.000-70.000 đồng, tô đặc biệt với đầy đủ các loại thịt bò được bán với giá 90.000 đồng, có phần cao hơn nhiều tiệm phở khác. |
 |
| “Năm 1997, bố mẹ tôi từ Bắc vào đây sinh sống, mở quán phở Phú Gia ở quận 5. Đến đầu năm 2000, quán chuyển sang Lý Chính Thắng và từ bấy đến giờ chúng tôi gần như không sửa sang thay đổi gì, chỉ mở rộng để đón tiếp nhiều khách hơn”, anh Trung - chủ quán chia sẻ. Theo lời kể, Phú Gia có truyền thống 3 đời từ thời ông nội anh Trung. |
 |
| Bởi thế mà thực khách ở đây đa phần là khách quen trung thành. Có người ăn phở Phú Gia suốt 15 năm từ khi còn là sinh viên cho đến lúc "tay bồng tay bế". Cũng có người Sài Gòn 4 năm qua luôn coi Phú Gia là địa chỉ ăn sáng quen thuộc. Nhân viên và thực khách quen biết lâu năm, mỗi dịp gặp nhau lại cùng trò chuyện thân tình. Có khi khách chưa kịp dừng xe, nhân viên đã gọi tên được món phở họ sắp gọi. |
 |
| Hiện tại, Phú Gia có 3 căn nhà cạnh nhau với tổng diện tích phục vụ khách gần 300 m2. Tuy vậy, không gian quán vẫn khá chật chội so với lượng khách ghé thăm hàng ngày. Điều này có thể khiến có nhiều thực khách không thoải mái. Ngoài phở, quán vẫn phục vụ thêm xôi xéo vào buổi sáng. Xôi xéo của người Hà Nội với thịt và pate gan ngỗng được lấy trực tiếp từ trang trại gia đình anh ở Đồng Nai. |
 |
| Tuy nhiên, một điểm trừ lớn ở Phú Gia là thu phí gửi xe của khách hàng. "3.000 đồng không đáng là bao, nhưng nếu quán tăng giá phở lên 68.000 đồng mà gửi xe miễn phí chắc chắn khách sẽ hài lòng hơn", một khách hàng cho biết. |
Quán phở miến gà ta chật kín khách từ sáng đến đêm ở Sài GònTừ một xe hủ tiếu gà ven đường, quán phở miến gà Kỳ Đồng (quận 3) giờ đây là địa chỉ thu hút hàng nghìn lượt khách Tây, ta bởi hương vị gà ta dai ngon và màu da gà vàng bắt mắt. Quán phở Nam Định hơn 60 năm hút khách giữa lòng Sài GònPhở Dậu, phở Nguyễn Cao Kỳ hay phở Cây Trứng Cá là 3 trong số rất nhiều cái tên mà người Sài Gòn thường nhớ về quán ngon, gắn với khu cư xá cũ ở quận 3 (TP.HCM). Quán phở Bắc bảo thủ nhất Sài thành phở Bắc ở Sài Gòn phở Phú Gia phở ngon ở Sài Gòn phở ngon Sài Gòn Tô phở Phú Gia - Phở ngon quận 3 nức tiếng một thời ở Hà Nội đã xuất hiện tại Sài Gòn gần 30 năm qua, với một hương vị có thể xem là "bảo thủ" nhất của phở Bắc trên đất Sài thành. Quán phở Phú Gia nhỏ nằm khiêm nhường trên đường Lý Chính Thắng (quận 03) này lúc nào cũng tấp nập thực khách. Vào những ngày cuối tuần, mọi người thường phải chen nhau trong cái quán nhỏ nóng nực kê chừng 8 chiếc bàn để ăn cho kỳ được tô phở ở đây.  Chủ quán là 1 người con trai mang đậm nét người dân thủ đô chia sẻ rằng ngày xưa “ông ngoại chuyên nấu phở cho nhà hàng Phú Gia ở Hà Nội từ thời Pháp thuộc, và phở chỉ bán cho người Pháp”. Nhà hàng Phú Gia nức tiếng ở Hà Nội trong một thời gian rất dài, trước và sau năm 1945, thậm chí cho đến thời kỳ bao cấp. Những người con cháu của ông cụ vào Sài Gòn lập nghiệp sau năm 1985 và bắt đầu bán món phở gia truyền. Xem thêm: Thuốc Nhỏ Mắt Nhân Tạo Refresh Tears, Nước Mắt Nhân Tạo Có Những Loại Nào  Cách bán phở ở đây rất "bảo thủ", bởi chủ quán nhất quyết không bán phở kèm rau và tương đen như đa số các quán phở tại Sài Gòn, mặc dù có nhân nhượng khách hàng ở món giá trụng. Ăn kèm với phở chỉ có chanh, tỏi ngâm dấm, tương ớt, chén hành tây và hành lá chẻ hoặc quẩy chiên giòn nếu khách yêu cầu.    Tô phở bò cực kỳ giản dị bởi bánh phở và thịt nằm phía bên dưới, còn trên bề mặt phủ rất nhiều hành tây và hành lá. Vì nhiều hành và ăn nóng do không có rau nên thực khách “tập trung” tuyệt đối vào món phở, mồ hôi chảy ròng như được xông hơi. Nhưng sau đó là một cảm giác cực kỳ khoan khoái và có lẽ là duy nhất ở Sài Gòn. Gọi là “phê” phở chẳng sai chút nào.   Một thực khách chia sẻ, mỗi quán phở ở Sài Gòn đều có thực khách riêng và trung thành. Những ai đòi ăn phở có rau thì không nên vào phở Phú Gia. Ở đây dành cho những ai thích ăn phở kiểu Hà Nội xưa. Món quẩy ở đây tuyệt ngon và giòn, ăn cùng với phở vô cùng hợp vị.   Cũng phải thanh minh một chút về phở Hà Nội. Nhiều thực khách Sài Gòn ăn phở ở Hà Nội hiện tại chê bỏ nhiều bột ngọt, do ảnh hưởng từ thời bao cấp thiếu thốn. Tuy nhiên, những người Hà Nội xưa khẳng định, phở nguyên thủy không có bột ngọt, chỉ có thật nhiều xương và thêm vài con sá sùng. Bởi vậy, nhiều người đã mang phở Hà Nội xưa vào Sài Gòn với phong cách “không bột ngọt”.    Nồi nước dùng ở phở Phú Gia lúc nào cũng sôi sục và tỏa khói, nước trong veo và có một lớp váng mỡ vàng sóng sánh tuyệt đẹp ở trên, nồi nước có màu hổ phách nhẹ, một màu rất chuẩn của nước phở. Nhiều thực khách cũng gọi một chén nhỏ váng mỡ, tiết ra từ xương ống bò để chan thêm vào tô phở cho đậm đà.   Kỳ lạ nữa, cũng nhiều thực khách gọi thêm một chén hành lá để cho thêm vào tô phở vốn đã nhiều hành, ăn như vậy mới thấy nồng nàn hương vị.  “Đặc sản” ở phở Phú Gia là tô phở bò tái lăn. Ngay trước quán, một chiếc chảo phi thơm tỏi rồi xào thịt bò với lửa thật lớn. Thịt bò này vẫn còn tai tái, cho vào chén và chan nước dùng nóng hổi. Tô phở này đậm đà hơn tô phở chín vì thịt bò được ướp gia vị. Tất nhiên, tô phở chín cũng ngon không kém vì miếng thịt bò mềm và được luộc rất khéo.   Sợi bánh phở ở đây cũng rất giống với phở Hà Nội, không nhỏ như sợi phở miền Nam, cũng không to và dày như sợi phở có nguồn gốc từ Nam Định, dai vừa phải và không bị bở. Thật kỳ lạ với món phở, khi mà mỗi người nấu sẽ cho ra một hương vị đặc thù dù là cùng từ một gốc nguyên liệu là xương và thịt bò. Những người sành ăn phở thì cho rằng, linh hồn nồi phở nằm ở sự cân đối các gia vị cho vào như gừng, hành nướng và quế hồi, thảo quả…  Chẳng thế mà ở Sài Gòn hội tụ đủ mọi mùi phở bởi người nấu phở đến từ nhiều vùng miền khác nhau. Một nét độc đáo không thể tìm thấy ngay trên chính quê hương của phở.   Xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu thưởng thức của con người ngày càng tăng, để bắt kịp xu hướng mới nhất,Phú Giađã bổ sung vào thực đơn của mình những món ăn cũng như thức uống mới mẻ, góp phần làm cho quán thêm phong phú hơn.   Với hương vị độc đáo ăn kèm trân châu dai giòn và mùi cốt dừa thơm ngậy, Sữa Chua Trân Châu được đánh giá là món ngon giải nhiệt hấp dẫn với tất cả mọi người.Món ăn này được nhiều người yêu thích bởi hương vị sữa chua truyền thống kết hợp cùng trân châu mềm dẻo, tạo nên nét đặc trưng, lạ miệng mà dễ ăn.   Bên cạnh loại topping trân châu thì bạn có thể lựa chọn thêm các topping khác cũng ngon không kém như dừa khô, chocolate, trái cây...    Cùng với đó là những loại thức uống quen thuộc nhưng chưa bao giờ gây nhàm chán: Cafe, Nước hoa quả, Trà trái cây, Mojito, Mocktail... sẽ đem đến cho bạn những hương vị hấp dẫn mà bạn khó có thể bỏ qua. Phú Gia nay còn có hỗ trợ dịch vụ Giao Hàng Tận Nơi vô cùng nhanh chóng và tiện lợi, giúp bạn tiết kiệm thời gian và sức lực khi phải di chuyển từ nơi khác đến. Bạn chỉ cần ngồi yên tại chỗ là cũng có thể thưởng thức những tô phở hấp dẫn của quán phở ngon quận 03 này rồi. CÙNG CHUYÊN MỤC MỚI        |
