Bánh mì giảm cân, bánh mì nguyên cám không còn quá xa lạ với chúng ta. Mỗi người sẽ sử dụng bánh mì với mục đích khác nhau. Vậy tác dụng bánh mì nguyên cám là gì? Đứng trước “ma trận” thông tin về câu hỏi, thì chúng ta cùng tìm kiếm thông tin chính xác về tác dụng bánh mì nguyên cám với sức khỏe của chúng ta là như thế nào nhé!
Bánh mì nguyên cám là gì?
Thực tế, ở phương Tây người ta cực kỳ chú trọng về thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, ít chất béo và bổ sung đủ lượng vitamin và calo cho cơ thể. Bánh mì nguyên cám và cái tên ưu ái “Món ăn quốc dân” của dân châu âu. Bởi chúng không chỉ là những thực phẩm dễ dàng chế biến mà còn là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe.
Bạn đang xem: Bánh mì nguyên cám là gì
Ở nước ta nhu cầu này cũng đang dần len lỏi vào từng hộ gia đình khi mà công nghệ kỹ thuật phát triển con người sẵn sàng “giết chết” đồng loại vì lợi ích cá nhân.
Bánh mì nguyên cám được sử dụng nguyên liệu là bột lúa mạch đen chứa hàm lượng vitamin nhóm B và hàm lượng chất xơ rất cao rất tốt cho sức khỏe.
Bánh mì là một món ăn phổ biến ở Việt Nam, nhưng mọi người chỉ biết tới món bánh mì trắng và rất ít người sử dụng bánh mì nguyên cám cho bữa sáng hay là đồ ăn chính của mình. Nhưng thực tế, và nhiều nghiên cứu cho thấy, bánh mì nguyên cám dễ ăn và có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với bánh mì trắng.
Tác dụng bánh mì nguyên cám với sức khỏe
Tác dụng bánh mì nguyên cám với sức khỏe được nhiều người biết tới bởi bột lúa mạch đen chứa chỉ số glycemic thấp giúp cho bánh mì nguyên cám là lựa chọn tuyệt vời để đáp ứng cơn thèm carbohydrate mà vẫn kiểm soát được lượng calo.
Bánh mì nguyên cám có lượng calo ít
Thực tế, ở Việt Nam người ta thường ăn bánh mì trắng nhiều hơn. Bánh mì trắng thì được làm từ bột mì. Có rất nhiều nghiên cứu cũng đã chỉ ra, trong hàm lượng 100g bánh mì trắng chứa tới 304 calo, và nếu có sử dụng với cá hộp thì đạt tới 399 calo và 1 lát bánh sandwich chứa tới 89 calo. Còn bánh mì nguyên cám thì hàm lượng calo chỉ có 284 calo cho 100g bánh mì nguyên cám.
Bánh mì nguyên cám có chất xơ cao
Bánh mì nguyên cám với thành phần 100% từ bột lúa mạch đen thiên nhiên và có lượng chất xơ cao gấp 4 lần bánh mì trắng nhưng lượng calo lại ít hơn. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh thành phần tinh bột trong lúa mì rất tốt, nó có thể kiểm soát làm giảm cảm giác đói bụng, giảm lượng đường trong máu và tăng cường quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Bánh mì chứa calo ít hơn so với lượng calo cơ thể bạn đốt cháy mỗi ngày nên rất hợp lý cho lộ trình giảm cân.
Bánh mì nguyên cám có chứa vitamin nhóm B
Bánh mì nguyên cám là một trong những thực phẩm có chứa nhiều loại vitamin thuộc nhóm B, Carbohydrate phức tạp giúp chuyển hóa và tạo được năng lượng cho bên trong của cơ thể, giúp duy trì sức khỏe cả một ngày làm việc. Ngoài ra, tác dụng bánh mì nguyên cám còn rất tốt cho hệ tiêu hóa giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh bởi chứa nhiều chất xơ.
Bánh mì nguyên cám cung cấp nhiều năng lượng
Bột lúa mạch có trong bánh mì nguyên cám có khả năng cung cấp năng lượng và kiểm soát khả năng thèm ăn của cơ thể. 1 lát bánh mì buổi sáng sẽ giúp bạn có đầy đủ lượng calo để duy trì làm việc trong cả 1 buổi làm. Đây là một loại ngũ cốc giúp bạn no và hài lòng lâu hơn so với ngũ cốc tinh chế. Trong một số nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ cháo lúa mạch đen có mức độ no cao hơn tới 8 giờ so với lúa mì tinh chế.
Bánh mì nguyên cám tốt cho tim mạch
Các loại hạt và ngũ cốc được biết là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và người bị bệnh tim mạch vì chúng có chứa hàm lượng chất phytonutrient và chất xơ cao. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tác dụng bánh mì nguyên cám đối với những người ăn ba hoặc nhiều khẩu phần thực phẩm ngũ cốc hằng ngày sẽ giảm 20% đến 30% nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Và bánh mì nguyên cám cũng là một lựa chọn khuyên dùng.
Bánh mì nguyên cám ngăn ngừa ung thư hiệu quả
Lúa mạch đen nguyên hạt có chứa các đặc tính chống ung thư là chất xơ hòa tan và không hòa tan, axit phytic, tinh bột kháng, polyphenol, saponin và chất ức chế protease. Tất cả những khoáng chất này đều có tác dụng giúp ngăn ngừa các tế bào ung thư lây lan.
Các sản phẩm làm từ lúa mạch đen như tác dụng bánh mì nguyên cám cũng đã được chứng minh làm giảm nguy cơ ung thư vú. Đây là một tin tốt cho chị em phụ nữ.
Bánh mì là một trong những loại thực phẩm vô cùng quen thuộc với chúng ta, đây là món ăn sáng cực kỳ quen thuộc tại Việt Nam. Hiện nay bánh mì nguyên cám đang là xu hướng được ưa chuộng, đặc biệt là đối với với ai đang ăn kiêng giảm cân. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa hiểu rõ về bánh mì nguyên cám cùng những lợi ích mà bánh mì nguyên cám mang lại cho sức khỏe của chúng ta. Bài viết bên dưới của Nguyễn Sơn Bakery sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về bánh mì nguyên cám là gì, lợi ích của loại bánh mì này cũng như sự khác biệt giữa chúng so với bánh mì trắng thông thường.
Nội dung bài viết:
Cách làm bánh mì nguyên cám tiêu chuẩn
Cách làm bánh mì nguyên cám
Bánh mì nguyên cám là gì?
Bánh mì nguyên cám là loại bánh mì làm từ bột bánh mì nguyên cám, tuy là bột nhưng vẫn giữ được phần cám và mầm còn nguyên vẹn trong suốt quá trình xay xát. Đôi khi, bánh mì nguyên cám có thể được trộn với các loại ngũ cốc khác nhau để cải thiện dinh dưỡng và hương vị.Bánh mì nguyên cám là một loại thực phẩm giàu protein, lý do là bởi các protein từ lúa mì hòa lẫn cùng với nước sẽ tạo thành các sợi gluten mềm dẻo trong quá trình nhào trộn, chế biến. Kết hợp với tác động của men sẽ tạo ra khí cacbonic và cồn làm cho bánh nở ra trong quá trình nướng. Đây là lý do tại sao bánh mì nguyên cám có ruột dày và nặng, đặc biệt là bánh mì nguyên cám khi nướng sẽ ít nở hơn bánh mì trắng.
Xem thêm: Giới Thiệu Về Cây Chuối Ngắn, Thuyết Minh Về Cây Chuối Hay Nhất (Dàn Ý
Bánh mì trắng là một món ăn sáng quen thuộc đối với chúng ta, nhưng bởi lợi ích tuyệt vời mà bánh mì nguyên cám mang lại nên dường như chúng đã phần nào thay thế cho bánh mì truyền thống. Đặc biệt là đối với những ai đang trong quá trình ăn kiêng giảm cân thì loại bánh mì này rất có lợi. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu sự khác nhau giữa bánh mì nguyên cám và bánh mì thông thường cũng như tác dụng của bánh mì nguyên cám trong phần tiếp theo dưới đây!
Sự khác nhau giữa bánh mì nguyên cám và bánh mì thường
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bánh mì có sẵn, tuy nhiên 2 loại được biết đến nhiều nhất bao gồm bánh mì nguyên cám và bánh mì trắng. Mặc dù cả hai đều được làm từ bột mì nhưng có sự khác biệt lớn về lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại do cách thức sản xuất.
Bánh mì nguyên cám có lợi ích đối với sức khỏe tốt hơn bánh mì trắng vì nó giàu chất xơ và ít calo hơn. Hãy tìm những loại bánh mì được làm từ 100% lúa mì nguyên cám để sử dụng vì chúng mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Bánh mì trắng và bánh mì nguyên cám được làm theo nhiều cách khác nhau, do đó mà chúng cũng có giá trị dinh dưỡng khác nhau. Bánh mì nguyên cám được làm từ lúa mì nhưng lấy toàn bộ các thành phần của hạt lúa mì bao gồm mầm, cám và nội nhũ. Điều này giúp bánh mì giữ được chất béo bổ dưỡng, vitamin, khoáng chất và chất xơ vốn có trong hạt lúa mì.
Ngược lại, bánh mì trắng được làm từ bột mì tinh chế được xay nhuyễn và loại bỏ cám cũng như mầm của hạt. Qua quá trình chế biến này, nhiều chất dinh dưỡng có lợi bị loại bỏ và để lại phần nội nhũ tinh bột, đây được xem là phần có giá trị dinh dưỡng ít nhất bên trong hạt lúa mì.
Ngoài thành phần dinh dưỡng, bánh mì nguyên cám và bánh mì trắng cũng khác nhau về kết cấu cũng như màu sắc. Kết cấu của bánh mì nguyên cám sẽ đặc hơn, nặng hơn và dai hơn. Trong khi đó bánh mì trắng sẽ mềm, xốp và mịn hơn. Về màu sắc thì ngược lại với màu trắng tinh của bánh mì thường thì bánh mì nguyên cám sẽ có màu nâu, đen hoặc xám.
Bánh mì nguyên cám bao nhiêu calo?
Đối với lượng calo, bánh mì nguyên cám thường có ít calo hơn bánh mì trắng. Điều này rất phù hợp cho những người đang theo đuổi chế độ ăn với lượng calo hạn chế để giảm cân hoặc kiểm soát cân nặng.
Trong 1 lát bánh mì trắng có thể chứa tới 120 calo, trong khi đó thì bánh mì nguyên cám 100% lại chứa ít hơn 100 calo. Hàm lượng calo chính xác sẽ khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chế biến cũng như gia vị thêm vào mỗi khi làm bánh.
Một điểm khác biệt nữa về dinh dưỡng giữa bánh mì nguyên cám và bánh mì trắng là bánh mì nguyên cám rất giàu chất xơ. Một lát bánh mì trắng thường có khoảng 1 gram hoặc ít hơn chất xơ nhưng trong bánh mì nguyên cám 100% thì có đến khoảng 3 đến 4 gram chất xơ. Các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định rằng chất xơ cực kỳ có lợi cho sức khỏe vì nó hỗ trợ tiêu hóa, giúp giảm táo bón và làm giảm lượng đường trong máu.
Tiêu thụ bánh mì nguyên cám 100% tốt cho sức khỏe hơn đối với đa số mọi người, ngoại trừ trường hợp bạn đang đối mặt với các vấn đề về tiêu hóa. Các vấn đề về tiêu hóa như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng, viêm dạ dày, viêm túi thừa hay viêm loét đại tràng,… thì không nên sử dụng bánh mì nguyên cám. Nếu bị tiêu chảy, bạn nên tuân thủ chế độ ăn ít chất xơ và chọn ngũ cốc tinh chế, chẳng hạn như bánh mì trắng để nạp năng lượng đầy đủ cho cơ thể.
Điều này là do trên thực tế thì một số vấn đề tiêu hóa sẽ trở nên tồi tệ hơn nếu bạn tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu chất xơ. Ví dụ, nếu bạn bị tiêu chảy và tiêu thụ thực phẩm có nhiều chất xơ hơn trong chế độ ăn uống thì có thể làm tăng tần suất bạn phải đi vệ sinh hơn.
Cách làm bánh mì nguyên cám tiêu chuẩn
Chuẩn bị nguyên liệu
250 gram bột mì nguyên cám3 gam men nở instant170ml nước lọc 10ml dầu ăn 1/2 muỗng cà phê muốiCách làm bánh mì nguyên cám
Bước 1: Trộn và nhào bộtTrộn đều hỗn hợp đã chuẩn bị bao gồm 250gr bột mì nguyên cám, 3 gram men nở instant, 1/2 muỗng cà phê muối, 10ml dầu ăn và cuối cùng là 110ml nước rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu đến khi hòa quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp sánh mịn.
Rắc một ít bột ra bàn, đổ hỗn hợp vừa trộn ra và nhồi đến khi khối bốt dẻo mịn không còn dính tay, bạn có thể thử bột bằng cách ấn mạnh bột và nếu thấy bột có độ đàn hồi tốt và được.
Dùng tay cuộn tròn đều bột lại sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột trong vòng 1 tiếng, đến khi bột nở gấp đôi là được. Lấy bột ra và tiếp tục nhào khoảng 5 phút nữa để khối bột thật đồng nhất. Chia bột ra thành nhiều phần bằng nhau rồi tạo hình chữ nhật hoặc hình dạng theo sở thích.
Nếu bạn có nồi chiên không dầu thì bạn có thể sử dụng, có thể làm nóng nồi chiên không dầu đến 150 độ C trong 5 phút trước khi nướng. Cho bánh vào khuôn, sau đó cho vào nồi chiên để nướng ở nhiệt độ 140 độ C trong khoảng 20 phút là hoàn thành.
Bạn cũng có thể nướng bánh mì nguyên cám bằng lò vi sóng. Làm nóng lò vi sóng lên đến 180 ° C trong 5 phút trước khi nướng. Đặt bánh mì lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 25 phút là đã có bánh mì nguyên cám để thưởng thức.
Thành phẩm
Bánh mì nguyên cám dù được nướng bằng nồi chiên hay dùng lò vi sóng vẫn cho ra thành phẩm giòn, bề mặt vàng bóng và đẹp. Ruột bên trong có màu xám nhạt đặc trưng của hạt lúa mì và mùi thơm rất dễ chịu, đây sẽ là một bữa ăn sáng đầy đủ dinh dưỡng hoặc bữa ăn nhẹ phù hợp cho người giảm cân.
Lưu ý khi làm bánh mì nguyên cám
Khi bạn làm bánh mì nguyên cám thì điều quan trọng là phải chú ý để bột của bạn ở trạng thái lý tưởng, không quá khô hoặc quá ướt. Để làm cho bánh mì ngon hơn, bạn có thể thêm hạt chia, hạt bí ngô hoặc bất kỳ loại ngũ cốc yêu thích nào của bạn để tạo hương vị tươi ngon cho bánh mì.
Bánh mì nguyên cám sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu sẫm sẫm rất hấp dẫn và lôi cuốn. Bánh mì có mùi thơm rất dễ chịu và đặc trưng của lúa mì, khi ăn bánh rất mềm, dai mà không bị khô. Bánh mì nguyên cám có thể được thưởng thức với một ít mứt trái cây tươi hoặc kẹp giữa thịt nguội cũng rất ngon.
Mua bánh mì nguyên cám – Đến Nguyễn Sơn Bakery
Bánh mì nguyên cám mang hương vị đặc trưng của lúa mì hòa quyện cùng với vị béo nhẹ nhàng của bơ, vị mặn nhẹ của muối, khi ăn sẽ hơi dai. Đây sẽ là món bánh hoàn hảo để bắt đầu bữa sáng đầy năng lượng.
Nếu bạn quá bận rộn để nướng bánh tại nhà hoặc cảm thấy việc nướng bánh quá khó và mất nhiều thời gian thì có thể đến Nguyễn Sơn Bakery để mua bánh có sẵn. Bánh mì nguyên cám tại Nguyễn Sơn Bakery mềm mịn với hương vị riêng biệt đảm bảo sẽ để lại một ấn tượng khó quên.
Nguyễn Sơn Bakery là một trong những thương hiệu chuyên bán bánh ngọt, bánh mì, bánh mặn,… đã được thực khách Hà Thành yêu thích trong nhiều năm qua. Tại đây cung cấp đa dạng nhiều chủng loại bánh khác nhau với sự cập nhật liên tục nhiều mẫu bánh mới trên thị trường để đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của khách hàng.Giá bánh ở Nguyễn Sơn Bakery vô cùng phải chăng nhưng chất lượng bánh mang lại thì cực kỳ tốt.Nguyễn Sơn Bakery còn nhận làm bánh theo yêu cầu của khách hàng, đa dạng về kiểu dáng và đảm bảo chất lượng cao.Liên hệ ngay với Nguyễn Sơn Bakery để sở hữu những chiếc bánh mì nguyên cám thơm ngon nóng hổi mới ra lò nhé!
Bài viết trên đây đã giúp bạn giải đáp một số câu hỏi liên quan đến bánh mì nguyên cám là gì cũng như công thức làm bánh mì nguyên cám siêu đơn giản tại nhà. Hy vọng sẽ giúp bạn có những lựa tốt hơn về bánh mì khi xây dựng thực đơn ăn uống lành mạnh của mình!
